Como organizar a mesa de Ano Novo

O que muda do Natal para a virada

A ceia de Natal e a de Ano Novo parecem a mesma coisa, mas são festas diferentes na prática.

No Natal as pessoas sentam, comem e ficam. No Ano Novo elas circulam. Levantam para pegar bebida, saem para a varanda, voltam, brindam de pé, muitas vezes ficam até depois da meia-noite em pé mesmo. E costumam ser mais pessoas do que na véspera de Natal.

Isso muda tudo o que importa na organização da mesa.

Se você vai receber nas duas datas, vale começar por Como montar a mesa de Natal, porque a base é a mesma. Aqui trato do que muda.

1. Defina o formato antes de tudo

A primeira pergunta não é sobre decoração. É esta: todo mundo vai sentar para comer, ou as pessoas vão se servir e comer espalhadas pela casa?

Se todo mundo senta, você precisa de lugares completos, espaço para travessas e uma mesa que aguente a refeição inteira.

Se é no formato bufê, a mesa vira estação de comida e não precisa de lugares marcados. Muda completamente o que você compõe.

Em casa pequena, o bufê quase sempre resolve melhor. Ele permite receber mais gente do que a mesa comporta sentada, e libera a sala para as pessoas se acomodarem onde couber.

2. Tire as bebidas da mesa

Esse é o ajuste que mais muda uma noite de Ano Novo.

Garrafas, baldes de gelo, copos e taças ocupam muito espaço e são o item que as pessoas mais buscam durante a festa. Se ficam no centro da mesa, criam um fluxo constante de gente se esticando por cima da comida.

Monte um ponto só para bebidas, separado da comida. Pode ser um aparador, uma bancada, uma mesa auxiliar, um carrinho, até uma cômoda com uma bandeja em cima.

Deixe ali: as garrafas, um balde com gelo, os copos, o abridor, um pano. E se possível um lixo por perto, porque é onde mais se acumula rolha, tampa e guardanapo.

3. Pense na circulação, não só na mesa

Desenhe mentalmente o caminho que as pessoas vão fazer: da porta até a bebida, da bebida até a comida, da comida até onde sentar.

Se esses três pontos estiverem no mesmo canto da sala, a festa inteira acontece amontoada ali.

O ideal é distribuir. Comida de um lado, bebida de outro, e o espaço de estar livre no meio. Isso vale mais que qualquer enfeite.

Em apartamento pequeno, encostar a mesa na parede durante a festa libera circulação de um lado inteiro. Ela não precisa ficar no centro só porque é onde ela mora o ano todo.

4. Reserve o momento da virada

A meia-noite tem uma coreografia própria, e ela dá errado quando ninguém pensou nela antes.

Decida com antecedência onde as pessoas vão estar: na varanda, no quintal, na sala, na janela. E deixe pronto o que a virada exige.

Meia hora antes, tenha em mãos:

• As taças separadas e limpas
• A bebida do brinde já gelada
• Um espaço livre para apoiar

Se tiver espumante, abra antes de faltar dois minutos, não depois. Parece detalhe, mas é o que separa uma virada tranquila de uma corrida à cozinha enquanto a contagem acontece sem você.

5. Uma base clara, sem virar tudo branco

Branco combina com Ano Novo, mas mesa inteiramente branca fica fria e some com o clarão da luz artificial à noite.

O que funciona melhor é uma base clara com textura e algum contraste: linho cru com madeira, branco com fibra natural, um toque de dourado ou prata em detalhes pequenos.

Flores frescas em tons claros funcionam muito bem nessa data e custam menos que arranjo temático. Folhagens verdes também, e duram mais no calor.

6. Menos decoração do que no Natal

Esse é um ponto contraintuitivo.

Como a mesa de Ano Novo costuma acumular mais funções, receber mais gente e servir por mais tempo, ela precisa de menos enfeite, não mais.

Velas baixas, um ou dois arranjos pequenos e um caminho de mesa já criam atmosfera suficiente. O que sobra de espaço vai ser usado, e você vai agradecer por ele estar livre.

Se quiser um ponto de destaque, concentre num lugar só, longe da comida. Uma composição bonita no aparador das bebidas rende mais que a mesma coisa espalhada pela mesa.

7. Adapte ao verão

Aqui vale o mesmo cuidado do Natal, com um agravante: a festa de Ano Novo se estende pela madrugada, muitas vezes ao ar livre.

Prefira flores e folhagens que aguentam calor, velas em recipiente fechado se houver vento, e louça que você não vai lamentar se cair. Se a festa for na varanda ou no quintal, evite tecido leve demais, que voa.

8. Deixe o reabastecimento resolvido

Uma mesa de Ano Novo não é montada uma vez. Ela é reabastecida a noite toda.

Deixe separado, perto mas fora de vista: talheres extras, guardanapos, copos reserva, gelo, um pano, um saco de lixo. Assim você repara as coisas em trinta segundos, sem abrir gaveta procurando.

Esse é o detalhe que permite que você também aproveite a festa, em vez de passar a noite administrando.

Um teste antes de todo mundo chegar

Monte tudo umas horas antes, com as travessas vazias no lugar onde vão ficar.

Depois ande pela sala como se fosse convidada e confira:

• Dá para chegar na bebida sem contornar ninguém
• Tem onde apoiar o copo
• A comida está acessível dos dois lados
• Sobra espaço para ficar de pé conversando

Se alguma resposta for não, tire uma coisa da mesa. Quase sempre é decoração.

No fim das contas

Uma mesa de Ano Novo bonita não é a mais cheia. É a que deixa espaço para as pessoas circularem, se servirem e conversarem sem pedir licença.

E resolvendo isso com antecedência você descobre a tempo se falta uma mesa auxiliar ou algumas taças, em vez de improvisar no dia.

Perguntas frequentes